Tu Despensa Sin Gluten a Prueba de Balas: Guía para Principiantes.
Recibir un diagnóstico de celiaquía o decidir empezar una vida sin gluten puede sentirse como aprender a cocinar de nuevo. Y el primer campo de batalla es, sin duda, la despensa. Abrirla y ver productos que ya no puedes consumir puede ser desalentador.
¡Pero no te preocupes! Armar una despensa sin gluten es más fácil de lo que parece y es el primer gran paso para tomar el control de tu nueva alimentación. Aquí te dejamos una guía esencial con los básicos que no te pueden faltar.
1. Las Harinas y Almidones Base Como vimos en nuestra guía de harinas, es bueno tener variedad. Para empezar, te recomendamos un trío infalible:
Harina de Arroz: Súper versátil para rebozados o para espesar salsas.
Almidón de Maíz (Maicena): Ideal para dar esponjosidad a masas y postres.
Almidón de Mandioca: El secreto para la elasticidad de la chipa y el mbejú.
2. Granos y Pseudocereales Son la base perfecta para bowls, ensaladas y guarniciones.
Arroz: Blanco o integral, es un básico que nunca falla.
Quinoa: Una fuente de proteína completa, rápida de cocinar y deliciosa.
Maíz: En todas sus formas: polenta, granos para ensalada, etc.
3. Pastas y Legumbres ¡No tienes que renunciar a un buen plato de pasta!
Pastas Sin Gluten: Hoy hay opciones excelentes hechas de arroz, maíz o lentejas. Ten siempre un paquete a mano para una cena rápida.
Legumbres: Lentejas, garbanzos, porotos (frijoles)... Son económicas, increíblemente nutritivas y una fuente fantástica de fibra y proteína.
4. Endulzantes y Repostería
Azúcar (Morena o Blanca), Miel, Stevia: Lo que prefieras para endulzar.
Polvo de Hornear y Bicarbonato: Asegúrate de que en la etiqueta no indiquen que pueden contener trazas.
Cacao en Polvo Puro y Esencia de Vainilla: Para darles vida a tus postres.
5. Salsas y Condimentos Seguros ¡Cuidado aquí! El gluten oculto es común en esta categoría.
Salsa de Soja Sin Gluten (Tamari): Imprescindible si te gusta la comida asiática. La salsa de soja común tiene trigo.
Caldo en Cubo o en Polvo: Busca explícitamente los que dicen "Sin TACC".
Especias Puras: Orégano, comino, pimentón... las especias puras son seguras. Las mezclas de condimentos a veces pueden tener harina como antiapelmazante.
Armar tu despensa es un acto de empoderamiento. Y aunque al principio parezca una gran inversión, te dará la libertad de cocinar con creatividad y seguridad. Y para esos días en que no quieres pensar en qué cocinar, recuerda que la despensa de Caprichos de Lilí siempre está llena, con platos deliciosos y seguros esperando por ti.