Guía para un San Juan Sin Gluten: ¡Disfruta la Tradición Sin Preocupaciones!
Llega junio y con él, el inconfundible aroma a fiesta de San Juan. El crepitar del fuego, la música, los juegos y, por supuesto, esa mesa llena de delicias que nos transportan a nuestra infancia. Pero para quienes vivimos sin gluten, este panorama tan alegre puede venir acompañado de una pregunta: "¿Y yo, qué puedo comer?".
La buena noticia es que el corazón de la gastronomía de San Juan está en nuestros ingredientes más nobles: la mandioca y el maíz. ¡Esto nos da una ventaja enorme!
Con esta guía práctica, queremos que te sientas seguro y disfrutes de cada bocado sin preocupaciones.
Tus Aliados Seguros: Los Clásicos Naturalmente Sin Gluten
Afortunadamente, muchas de las estrellas de la noche son naturalmente libres de gluten. ¡Aquí tus mejores opciones!
Mbejú: El rey indiscutido de la fiesta. Hecho a base de almidón de mandioca y queso, es tu opción más segura y deliciosa. ¡Puedes comerlo con total confianza!
Pastel Mandi'o: Otra joya de nuestra gastronomía. La masa, hecha de puré de mandioca, es completamente apta. Siempre es bueno preguntar por el relleno ("ryguasu so'o" o carne), pero por lo general, no contiene gluten.
Pajagua Mascada: Tradicionalmente se hace con mandioca y carne. Es una opción generalmente segura, pero no está de más preguntar si le añaden harina de trigo o pan rallado a la mezcla para "estirar" la carne.
Zona de Precaución: Preguntar es Cuidarse
Hay otras delicias donde el gluten puede aparecer como un invitado no deseado.
Chipa So'o: Aunque la palabra "chipa" nos da confianza, algunas recetas de "chipa so'o" para San Juan pueden incluir harina de trigo en el relleno o en la masa para hacerla más económica. Preguntar es clave.
Contaminación Cruzada: Este es el punto más importante. A menudo, el mayor riesgo no es el ingrediente en sí, sino la preparación. Pregunta siempre si usan el mismo aceite o las mismas pinzas para freír tanto los productos sin gluten como los que sí lo tienen (por ejemplo, empanadas de harina de trigo).
El Consejo de Oro: ¡Habla con el Cocinero!
La gente que cocina en las fiestas de San Juan suele ser amable y orgullosa de su comida. Acércate con una sonrisa y explícales tu situación. Una simple pregunta como "¿Este mbejú se cocina aparte de las empanadas?" puede darte toda la tranquilidad que necesitas para disfrutar.
Y si este año prefieres la calma y seguridad de tu propio "San Juan casero", recuerda que en Caprichos de Lilí podemos ser tus cómplices. Aunque no nos especializamos en los platos de la festividad, nuestras picadas, panes y delicias son el complemento perfecto y 100% seguro para que tus invitados (celíacos o no) disfruten sin ninguna preocupación.
¡No dejes que el gluten te quite la alegría de esta fiesta tan nuestra! ¡Feliz y seguro San Juan ára!